天麻的最佳食用方法(天麻钩藤饮)

天麻主产于我国华中、华南区，在中医中占有很重要的地位，中医认为天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效，可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等症状，是中医治疗神经系统疾病的常用药物。

在冬季，天麻进入了最佳的收获季节。天麻俗称“顶风草”。它最著名的作用是“补脑”。我们来看看天麻到底有何益处？如何吃效果最好？

天麻（生用）250克，麻黄（去根、节）500克，草乌头（炮，去皮）、藿香叶、半夏（炮黄色）、白面（炒）各250克。上六味，捣罗为细末，滴水丸如鸡头大，丹砂为衣。每服一丸，茶酒嚼下，日三服，不拘时。

天麻素通过增加中央和外周动脉血管顺应性、扩张血管、降低外周阻力，发挥温和的降压作用。

也可以配合食疗，长期服用对身体无害，天麻和其他药物以及日常饮食也无太大的冲突。

做法：先将天麻切片放锅内加水煮30分钟，打入鸡蛋煮熟后即可食用。

《神农本草经》谓其“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”，李时珍更认为“补益上药，天麻为第一。世人只用之治风，良可惜也”。

本品呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3～15cm，宽1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌索。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基；另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。气微，味甘。

【性味归经】：甘，平。

提醒：初次食用天麻，应减少用量，干果不要超过40g，新鲜天麻不要超过90g，如果没有过敏现象或不适，再逐渐增加服用量。

制法：将乌鸡去除毛、爪、内脏后，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂即可。

1、头痛人群：天麻具有镇痛作用。临床上常用天麻制出的天麻注射液，治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛等，效果明显。

2、高血压人群：天麻具有降压作用。久服可平肝益气、强筋健骨，还能增加外周及冠状动脉血流量，保护心脏。

3、神经衰弱人群：天麻具有镇静作用。在治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人时，不仅能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还能加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

4、视力、记忆力下降人群：天麻具有明目和增强记忆力的作用。天麻能够保护和调节人的大脑神经系统，增强视神经的分辨能力。

一般情况下，取天麻3~10g，用水煎服；或者做成丸子口服、打成粉冲服，每次1~1.5克，一日5~10克。

天麻的吃法极为丰富，是传统药膳中的极品。

最后一道也是最家常的青椒天麻和我们炒青椒土豆丝大致相同，首先将天麻，青红椒切丝，锅里放油烧至七成热，将青红椒和天麻丝一起倒入锅中翻炒，加少许盐就可以出锅了！

天麻出自于中医经典《神农本草经》，具有：平抑肝阳，祛风通络的功效。用于：肝风内动，头痛眩晕，肢体麻木，手足不遂。并且在《本草汇言》记载了天麻具有：“主头风，头痛，头晕虚旋，癫痫强痉，四肢挛急，语言不顺，一切中风，风痰。”

如何分辨小草坝天麻？

君药是天麻、钩藤平肝熄风。天麻息风止痉，本身没有清热的功效，可以治疗各种原因导致的眩晕、头痛，是止眩晕的良药。天麻还有一定的滋养作用，可以益寿延年，用天麻来炖肉、煲汤都是比较常见的。钩藤药性相对平和，性偏凉，主入肝经，既能清肝热，又能平肝阳，常和天麻一起配伍运用。

天麻 高血压 神经衰弱 睡眠 中药

（1）天麻肉片汤

参考文献：

不过，医生提醒，用单味天麻如出现头晕、胸闷气促、恶心呕吐、心跳及呼吸加快、皮肤瘙痒等时，应立即停药，症状严重者应及时到医院诊治。

臣药是石决明咸寒质重，专入肝经，长于潜降肝阳，清泄肝热，兼益肝阴，为平肝凉肝之要药。

益母草出自我国中医经典《神农本草经》，具有：活血调经，利水消肿，清热解毒的功效。并且在中医经典《本草拾遗》之中还记载了益母草具有：“主浮肿下水，兼恶毒肿。”

云南天麻的代表——小草坝天麻

杜仲出自中医经典《神农本草经》，具有：补肝肾，强筋骨的功效，用于：肾虚腰痛。并且在《名医别录》之中还记载：“治脚中酸痛，不欲践地?”

所以控制高血压非常重要，笔者今天介绍一个治疗高血压的方子，从中医角度解析一下高血压的病机。

功效：补气养血，益髓祛风。可用于治疗头昏目眩、神疲乏力、脾胃虚弱以及贫血等病症。

天麻中富含的天麻多糖成分，有良好的清除自由基作用，可以抵御病毒侵害、提高免疫力，延缓细胞衰老。

天麻的食用禁忌

原料：天麻5克，猪脑1个，盐、味精各适量。

天麻猪脑羹

天麻的等级

做法

做法：取出8碗清水于炖盅内，先放鱼头（用姜片、油、酒封煎去除鱼腥后）于盅底。之后放入天麻，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

原料：天麻60克、大鱼头二个、食用油、姜片、酒、盐

石决明还有清肝明目的作用，视物昏花、青盲雀目，是治疗目疾的常用药。煅用还可以止血、敛疮，用于疮疡溃烂伤口久久不能愈合、胃肠出血以及外伤出血等。

不去皮的干天麻药效更好

中医认为高血压的基本病机是肝阳上亢，病机因素涉及虚、风、痰、火。

研究人员告诉我们，挑选天麻的要点是观察外观无黑点等病变、头大尾小、肩宽体短为好。外观如果是白净透亮但闻起来偶尔有刺鼻的味道那就得注意，是用明矾或硫磺熏蒸而成的，其次呢，选择天麻最好选择带皮的天麻，因为带皮的天麻功效更好。研究人员还强调，在购买天麻的时候不要迷信野生天麻，纯野生的天麻和仿野生种植的天麻，天麻素含量、提取物折干率等，差别都不是特别大。纯野生的天麻在市场上几乎没有，因为都用来做种了。

天麻炖鹌鹑